1、首先制作波兰种：将波兰种的所有材料混合均匀，封好保鲜膜，发酵到表面冒泡泡，这个不看时间看状态，拉开看，内部组织会拉丝，这样状态可以了，然后放冰箱冷藏12～24小时，最多不可以超过48小时。我一般是盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜后使用。
2、将波兰种和除黄油和盐之外的所有材料放一起。
3、厨师机揉面到拓展阶段，加入黄油和盐，继续揉面到完全阶段。
4、加入耐烤巧克力豆
5、继续混合均匀，滚圆面团，将揉好的面团封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处进行第一次发酵。
6、待面团发酵到2倍大,手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩即可，注意千万不要发酵过度，发过度的话，二发就发不起来了。
7、将发酵好的面团取出，分成6等份，依次滚圆。
8、滚圆的小面团，盖湿布松弛15分钟。
9、将松弛好的小面团借助擀面杖排气，再滚圆，收口向下，放在汉堡模具里。（没有汉堡模具就直接放在烤盘上即可）
10、6个面团依次滚圆，放在模具里，盖上湿布，进行第二次发酵。
11、待面团发酵到2倍大
12、拿一个鸡蛋，打散，用毛刷在面团表面刷一薄层鸡蛋液。
13、放入预热好的烤箱，中层，180度烤20分钟。
14、烤好取出，放晾网上晾凉即可，浓郁的巧克力味道，一口超满足。
