卷筒粉是南方广西一带的有名小吃，一般会被那边的人当早餐食用，就跟北方的煎饼果子是一个道理，但是卷筒粉可难做多了，它需要一定的技巧和时间，那么我们就一起来了解一下卷筒粉的做法、来源和它需要有什么特别注意的地方。
食材
大米 300克
瘦肉 100克
豆角 适量
凉薯 适量
葱 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
做法
1、咸犴孜稍先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒卉剡卧迟熟后出锅备用;3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。
卷筒粉的米浆怎么调
1、卷筒粉好不好吃关召堡厥熠键就在于卷筒粉的米浆，所以卷筒粉在做米浆时一定要注意选材、时长和打磨的注意事项：1、将选好的优质米——籼米，洗干净后泡八个小时。注意泡米的时候不能泡太久，泡久米太烂难打磨，粉质软;泡的时间不够，米太硬，粉质硬，容易打成小粒，口感不好。最好是头晚泡好，第二天早晨打磨。2、准备开始打浆或者磨浆时再按一斤米加三两熟干饭的比例进行，要把饭捏散和泡好的米搅匀，这样就可以开始磨浆或者打浆了。3、打浆时要边打边加水，不能加太多也不能加太少。如果不能确定就看看浆水，如果浆水流下来刚好不断线就可以。4、磨好后检验一下，用两个指头粘一下浆，如果两个指头摩擦时没有感觉到粘滑，或者有颗粒感就需要重新打磨。5、米浆磨得越细越好，米不要放得太多，要慢工出细活。这样蒸出来的卷筒粉粉又软又韧，从边延提起都不会断。