1、日本人为何爱鳗鱼？鳗鱼（うなぎ，念作u-na-gi），是日本代表性的料理之一，从两百多年前江户时代开始就备受喜爱。鳗鱼被视为富含高营养价值的高级食材，拿来宴客、接待也相当体面。它含有丰富的蛋白质，以及维生素A、B、E，对恢复疲劳、增进食慾相当有效，因此除了拿来当作补充元气的料理之外，也是夏天时最奢华美味的避暑法，尤其是到了「土用丑之日」时，吃鳗鱼更成为全民运动。
4、怎么吃鳗鱼？鳗鱼有许多料理方式，比如「蒲烧」（かばやき，ka-ba-ya-ki）是指将鳗鱼切开、剔骨后，再淋上甜辣口感的酱油串上竹签烧烤，大部分的店家都会使用这种处理方式，因此蒲烧这个称呼也可以代替鳗鱼。若不沾酱直接串烤的话，就称为「白烧」（しらやき，shi-ra-ya-ki），口感就较清淡，同时更能吃出鳗鱼的原味与新鲜度，只是若鳗鱼较不新鲜，或店家处理不当的话，土味就会较重。
5、若是到比较讲究一点的鳗鱼店用餐，大多都可以体验到「三重享受」。首先，直接品嚐端上来时，最恰到好处的温度与味道，体验师傅的手腕与鳗鱼本身的原味。接着，再加入一些店家调配好的佐料，常见的包括葱花、海苔、芥末、山椒、姜、紫苏、芝麻等，用来提味，搭配鳗鱼饭表现出不同的味觉享受。最后，别太心急把饭扒光，留一些鳗鱼与饭，加入高汤汤头，就成了豪华的茶泡饭，让这场味觉飨宴以温润的口感划下句点，完成一场一鳗三吃的多元享受。
7、鳗鱼分为野生与养殖，但近年来野生种越来越少，大多以养殖为主，不过透过水质、水温的严密调配，依旧能提供品质优良的鳗鱼，这点旅人们倒是不需要太担心。鳗鱼的价格虽然不亲民，但用味觉来作为文化体验的一环，没有比这个更美味的享受了吧？别只顾着流口水，赶快化心动为行动，策划一场鳗鱼美食之旅吧！
