1、面粉先倒入150克开水用筷子搅拌，再加入100克常温水搅拌。
2、揉成光滑的面团盖湿布醒面15分钟以上
3、牛肉搅碎
4、加入葱碎，姜末，料酒，生抽，黑胡椒粉，花椒粉，盐，香油调匀腌制片刻。
5、芹菜摘去叶子，洗净剁碎。
6、加入牛肉馅儿里搅匀。
7、醒好的面团分成小剂子，大小和饺子剂子大小差不多就可以。
8、擀成圆皮，薄一点儿好吃。
9、放上馅儿。
10、中间部分捏紧，包锅贴貌似很简单。
11、平底锅刷上油，包好的锅贴排在锅里开小火。
12、煎到底部微黄。
13、用一饭勺玉米淀粉调一碗水淀粉，倒入锅里，淀粉水盖住锅底的量。
14、盖盖子小火焖煎。
15、耗干水，用油刷淋入少量油，这样做皮更焦脆。
