1、鱼鳞仔细观察鱼，如果鱼鳞有脱落现象的话，则说明该鱼已经不太新鲜了，就不要挑选这样的鱼。
2、气味如果鱼闻起来有一股腥臭气味的话，则说明该鱼已经不太新鲜了，不宜食用。
3、价格如果鱼的价格与市场价相距较大的话，则说明该鱼可能来源于被污染过的环境，食用这样的鱼对人体健康有害。
4、鱼鳃把鱼的鳃盖打开，然后观察鱼鳃的颜色，如果鱼鳃的颜色呈现咳飕柙跎鲜红色的话，则说明该鱼比较新鲜，反之如果颜色为暗红色的话，则说明该鱼已经不新鲜了。
5、活泼乱跳最好是买新鲜的、活泼乱跳的鱼比较好，一般卖家会将霰翌倡戈活鱼养起来，所以活鱼比较好挑选，可以直接从鱼的大小选购就行。
