1、颜色深：好的红糖颜色比较深，接近黑色或深棕色，这是因为经过充分熬制后的红糖中的糖分和水分被减少，颜色也更深。
2、光泽度高：好的红糖在光线下有着光滑、有光泽的表面，这是因为红糖在制作过程中会添加一些油脂或蜂蜜等物质，使得红糖表面更光滑。
3、气味香甜：好的红糖气味香甜，有着独特的香气，而且不会有刺鼻的气味，这是因为好的红糖经过充分熬制后，糖分已经完全析出，不会有残留的糖分，故没有刺鼻的气味。
4、坚硬度适中：好的红糖比较坚硬，但并不会太硬，也不会太软，有一定的韧性，可以用刀或手轻松切开，而且在口感上也比较绵软。
5、因此，辨别好的红糖需要多方面的综合考虑，包括颜色、光泽度、气味和坚硬度等方面。