1、把香菜切成这样的小段。根据自己的口味，也可以把香菜换成小葱、韭菜、西葫芦、胡萝卜都可以，只要切碎就行。一般用韭菜的比较多，这次因为家里剩了几把香菜就尝试用香菜做了一下。
2、把鸡蛋打匀。
3、把香菜、面粉和打好的鸡蛋倒入盆里，面粉的量是大概160ml的量杯的量。加入适量的盐，根据自己的口味，但不用加太多，只要有淡淡的咸味就行。
4、加入适量的水。如果没经验的话可以先少加一点水搅拌试试看，不够可以再一点一点的加水，边加边搅拌，直到成为糊糊状，有一定的粘稠度，但不能太稠。
5、锅热后刷点底油，舀一勺刚刚调好的面糊，摊均匀（可以拿起锅绕两圈，借力将面糊摊均匀），然后盖上锅盖调成中小火，烙30秒左右直到表面已经凝固成半熟状态，再翻面烙30秒左右。
6、因为饼摊的很薄，很好熟，所以时间可以根据饼的成色自己掌握。
