1、切肉：切肉片不管是猪肉还是牛肉，都是有纹理的，一般我们看到纹路是顺着的时候，就从纹路的开端顶着肉丝切。
2、腌肉：1.加生粉，这是一个比较常用的办法，切好的肉加入适量的生粉抓匀，静置一会，这样炒出来的肉就会嫩。2.瑕铆幌约加啤酒，切好的肉倒入适量的啤酒腌制一会，然后炒出来的肉也会比较嫩，而且还有种淡淡的小麦清香。3.小苏打，这个比较常用于牛肉，将切好的牛肉放在小苏打水中浸泡，然后再煸炒就会比较嫩。4.木瓜汁，这个也是常用于牛肉，切好的牛肉放入几滴木瓜汁，然后炒出来的肉会超级嫩。
1、切肉：切肉片不管是猪肉还是牛肉，都是有纹理的，一般我们看到纹路是顺着的时候，就从纹路的开端顶着肉丝切。
2、腌肉：1.加生粉，这是一个比较常用的办法，切好的肉加入适量的生粉抓匀，静置一会，这样炒出来的肉就会嫩。2.瑕铆幌约加啤酒，切好的肉倒入适量的啤酒腌制一会，然后炒出来的肉也会比较嫩，而且还有种淡淡的小麦清香。3.小苏打，这个比较常用于牛肉，将切好的牛肉放在小苏打水中浸泡，然后再煸炒就会比较嫩。4.木瓜汁，这个也是常用于牛肉，切好的牛肉放入几滴木瓜汁，然后炒出来的肉会超级嫩。