娃娃菜大虾汤

1、鲜虾去头和尾，去除虾线，剥去虾皮留下虾仁，将虾肉剁成虾泥，如图。

2、将剁好的虾泥放到容器中，放入1勺料酒，1只蛋清，2勺玉米淀粉，1克盐，少许白胡椒粉。朝一个方向搅拌直到起劲。放冰箱冷藏20分钟左右。冷藏可以让虾滑变得稍硬些，更容易成型。

3、娃娃菜洗净，切开备用。

4、锅中放水，放入粉丝烧开。

5、加入娃娃菜，继续煮至娃娃菜变软。

6、用勺子将虾滑一勺一勺地放入锅中煮，加入2克盐和少许白胡椒粉调味，全部煮熟后就可以关火了。虾肉很容易熟，基本上变了颜色漂起来就熟了。