1、新鲜的猪肚买回来，然后开始清洗，先用清水冲洗一遍，里外冲洗干净，加生粉抓洗，然后再冲洗干净，反复一次，最后再加盐和醋抓洗，再冲洗干净即可。
2、锅中烧开水，放入猪肚烫一下，烫两三分钟，然后捞出，再次刮一刮猪肚表面，刮干净脂肪和老茧，然后冲洗干净。经过这样处理，就没有异味了
3、猪肚放入炖锅中，加姜片，到满水，然后开始炖煮，大概2个小时，加些料酒去去腥，等到最后半个小时的时候，加入莲子，继续炖，莲子炖烂后加盐和鸡精调味即可，食用的时候再加胡椒粉。
4、这碗莲子猪肚汤具有健脾养胃的作用，消化力弱的人可以常食用，孕妇也可以食用，不过不能加太多的调料，调料越简单越好，汤鲜美，营养丰富。
