1、将猪肉放至室温，然后添加调料。如上文所言，让猪肉静置至室温，然后涂抹自己喜欢的调料。涂抹上的调料可以让烤猪肉的外皮酥脆味美。
2、在猪肩肉上切出烤痕。用锋利的刀在猪肉表面划出十字纹，如上文所示，这么做可以让肉汁浸入猪肉，也可让热量和调料深入猪肉内部。
3、将烤架预热至中档温度。不论烤架种类如何，烤肉的温度要保持在107摄氏度左右，使用烤肉温度计可以帮你留意烤肉的温度。将烤架的盖子盖严，以便预热更快。在烤架上涂抹橄榄油或者不粘喷雾，防止烤肉粘在烤架上。
4、在烤架内放置一碟水。为了防止猪肉烤焦，控制烤架内温度，可在烤架内放一个盛有水的隔热盘或者锡纸盘。如果烤架是双层的，可以将装有水的小碟放在上层。
5、每450克猪肉需花时90分钟烧烤。将猪肉置于烤架上，盖上盖子。烧烤过程中要不时查看猪肉的情况，烧烤好的猪肉外皮焦酥黑褐，肉质鲜嫩，温度可达70摄氏度左右。
6、食用前先将猪肉静置10-15分钟。如上文所言，烤猪肉放置一会儿味道才更佳，记得将猪肉遮盖好，以免昆虫爬在上面。
7、如果喜欢烟熏口味，可用木片熏制烤肉。专用的熏制仪器可为烤肉增添令人心醉的口感，不过稍加努力，在家也能熏制出这种美味。将木片浸水隔夜（橡木，苹果木等都可以），然后将其放在铝箔里，置于煤气炉的灶火上或炭炉的木炭上。木片在燃烧过程中产生的烟雾可以熏制猪肉，让猪肉味道鲜美。
8、最后，切成盘。大功告成啦。
