1、将买回来的茄子清洗干净后就放在菜板上，准备好菜刀后，找到茄子的中心。
2、将两根茄子放平后，右手握着菜刀，左手按照两根茄子后，右手用刀在中心向下切，将茄子分成两半。
3、左手按住两半茄子，四指在上，拇指在下，四个指头拱起，指背向外。
4、右手握刀垂的放在两半茄子的截面上，垂直向下切，左手的四指背靠在刀背上。
5、右手握刀有节奏的向下切，左手有节奏的配合右手有节奏的向后退，两半茄子的截面都是圆形截面。
6、用刀来切两半茄子的窍门就是，用刀的姿势要正确，右手握刀，左手配合，右手要垂直握刀，瘾廛装钒左手按住所切的两半茄子，左手的四指在上要拱起，这样才能有节奏的用刀切两半茄子。
