1、食材准备如图所示
2、把莲子顶部黑头部分切掉放入碗中，食用油倒入碗中拌匀，拌垮樨怯礤匀后倒入干淀粉，继续用勺子轻轻拌匀，以免把莲子搅散
3、准备一个深一点的碗，把莲子顶部朝下摆好，一个一个排放在碗中。整齐地排列好后，剩下散掉的莲子放中间，这样倒扣后的莲子才好看，摆好的一碗莲子撒上10克白糖，可以更入味
4、莲子上锅蒸1.5小时，蒸好后开盖，用筷子可以轻轻夹开莲子就OK了
5、莲子从蒸笼中端出，盖上盘子倒扣，取出碗就可以看到造型美观的莲子扣啦
6、另起锅加50毫升清水，加入剩下的10克白糖搅散至融化，再倒入水淀粉，开小火搅匀至完全透明
7、最后倒入糖桂花继续搅匀，煮至浓稠就可以关火了。把糖桂花汁均匀地淋在莲子扣上，软糯的桂花莲子扣就做好啦
8、淡淡桂花香的莲子扣，造型美观，口感粉糯，让人爱不释手
