1、蛋清蛋黄分离，蛋黄搅匀，加入糖，牛奶，油搅打均匀。筛入低筋面粉和可可粉，翻拌均匀备用。
2、蛋白盆保证无油无水无蛋黄，打发蛋白，分3次加入糖，蛋白打至中性发泡，即提起打蛋器较长的弯角出现即可。
3、蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都是翻拌的手法以免消泡。
4、最后将面糊倒入事先铺好油纸的烤盘里。
5、烤箱175度预热5分钟，上下火中层175度24分钟，上色即可。
6、烤好后的蛋糕胚晾凉去掉四边。
7、淡奶油加糖和可可粉打发至九分发。
8、抹好奶油馅卷起来包好固定半小时以上。
9、固定好的蛋糕卷上均匀抹上一层可可奶油。
10、黑巧克力碎加黄油用烤箱发酵功能融化，或小火隔水融化。
11、融化后温度降到30度左右加入果仁碎搅拌均匀。
12、淋在抹了奶油的蛋糕卷上，没淋到的地方用小抹刀或小勺涂抹均匀。
13、晾至巧克力皮变硬，如果天然就放入冰箱晾凉。
14、刀烧热后切块儿品尝吧。
15、成品1
16、成品2
17、成品3
18、成品4
19、成品5
