1、猪肉、大葱剁碎，加淀粉、盐、鸡粉拌匀,加蛋清搅拌上劲,胡萝卜切成粒,待用
2、用三个鸡蛋分别需要蛋清和蛋黄分开，淀粉、黑胡椒、盐、鸡粉
3、切茄子洗净去蒂，斜切成片，片中间再片一刀，成两片（不要切开了）
4、把茄片中间抹上肉末，轻轻的捏一下,裹上淀粉
5、锅烧热，放油，用小火把茄子两面炸成金黄色,摆在盘上
6、锅烧热，放少量的油，下胡萝卜碎粒翻炒，加入橄榄菜、胡椒、白糖、熬制5分钟，下水淀粉勾芡就好
7、把烧好的汁浇在茄子上面就好了
1、猪肉、大葱剁碎，加淀粉、盐、鸡粉拌匀,加蛋清搅拌上劲,胡萝卜切成粒,待用
2、用三个鸡蛋分别需要蛋清和蛋黄分开，淀粉、黑胡椒、盐、鸡粉
3、切茄子洗净去蒂，斜切成片，片中间再片一刀，成两片（不要切开了）
4、把茄片中间抹上肉末，轻轻的捏一下,裹上淀粉
5、锅烧热，放油，用小火把茄子两面炸成金黄色,摆在盘上
6、锅烧热，放少量的油，下胡萝卜碎粒翻炒，加入橄榄菜、胡椒、白糖、熬制5分钟，下水淀粉勾芡就好
7、把烧好的汁浇在茄子上面就好了