1、鸭子煮熟，可以煮烂点，否则不易入味。（也可以是半只鸭哦）
2、煮熟后，趋热将盐，味精，鸡精涂抹全鸭，边抹边拍打鸭身，更入味。调味料的多少，口味自调，建议盐可旃仳疸庾稍多。（一定是趋热，否则调料抹不开，也不入味）
3、在铁锅底部均匀地酒上白米，茶叶，白糖。（也不一定要铁锅，只要能受热便可。）
4、将腌好入味的鸭子放在架子上。
5、盖锅盖或盖报纸（只要烟不外冒），开小火，认真观察烟的颜色，烟由白色变成黄色后，蔡龇呶挞关火。继续焖。（这步是难点，烟变黄后，关更小的火，20秒左右，及时关火。）等烟变黑了，鸭子会苦。
6、关火后3-5分钟打开锅盖，黄灿灿的鸭子便好了
7、切大块，吃的爽。
