1、第一步：对该餐厅目前的资产负债表，利润表，现金流量表等辅助财务报表要查看，做到对接收企业的整理财务状况了解；对重点科目，例如：应收账款，固定资产，应付账款等债权债务，资产类科目要清楚。
2、第二步：对该餐厅的企业类型要清楚，是属于小规模纳税人还是一般纳税人，小规模纳税人适用税率是补朱锚卦3%，一般纳税人适用税率是6%；对于小规模纳税人进项税不能抵扣，一般纳税人进项税可以抵扣，从而涉及到的财务会计分录也会不一样。
3、第三步：对该餐厅的日常涉及到的经营活动要清楚，涉及到的会计核算科目及核算方法也很重要，这些核算方法会影响到企业的财务利润情况。