1、猪五花洗净切大块。
2、猪五花选后五花就可以，不要太瘦的，太瘦的做煲仔会比较柴。
3、准备一锅清水，加入猪五花肉块。
4、放入姜片，八角，葱段。
5、盖上锅盖大火煮，水沸腾后转中小火继续煮15分钟。
6、关火，滤出配料跟浮沫。
7、准备2张厨房纸，把煮好的猪五花摆上。
8、再取一张盖上吸取水分。
9、吸水后装盘备用。
10、锅仔的配菜根据个人喜欢准备就好。
11、砂锅加少许油。
12、加入洋葱头炒香。
13、加入胡萝卜片，煎炸一下。
14、加入猪五花。
15、加入照烧汁，这个可以自己选择自己喜欢的汁，糖醋汁什么的都可以，个人喜欢，冰箱常备照烧汁。照烧汁我喜欢的配方是生抽80g，味啉30g，料酒60g，老抽10g，细砂糖一大勺。
16、加入配菜，我妈妈喜欢的小丸子，加点土豆，油菜都很好吃，不过我的砂锅有点小就没有加那么多。
17、翻拌均匀。
18、盖上盖子小火焖煮5-10分钟。
19、撒点葱花，其实就可以出锅了。
20、不过没有放青菜怕油腻，加点日本豆腐，中和下油腻，当然也可以放卤水豆腐，不过卤水豆腐最好早点加。
21、加好豆腐后继续盖盖子焖5分钟就完成了。
