1、先准备好莴笋、肉丝、青椒等食材.
2、将猪肉丝加入生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，抓匀后腌制5分钟。这样腌制过的肉丝，口感滑嫩而且更易熟，还没有肉腥味。
3、将莴笋削皮洗干净，青椒去籽。
4、再将莴笋切成小段，然后切成薄片；青椒切丝备用。
5、锅中烧开水，煮开后滴入数滴食用油，放入莴笋焯水2分钟，捞出来后过一遍凉水，多烂瘀佐栾这一步可以让莴笋更加翠绿还特别好吃。
6、热锅热油，倒入腌制好的肉丝，大火煸炒3分钟左右，炒至肉丝汁浓味美，上色均匀即可盛出来备用。
7、另起一锅，烧热后倒入少许食用油，烧至六成热放入懔胴非裳蒜碎、辣椒翻炒均匀，再倒入莴笋、盐、鸡精，大火爆炒2分钟。
8、倒入肉丝、胡椒粉、葱花，继续炒1分钟，炒至入味，即可关火盛出。
