1、五花肉洗净，切成4*4厘米大小的块状，再从肉皮的位置切个十字形状，注意不要切断，然后与水一起放入锅内煮，待沸腾后，转入小火，这个时候可以做其他配菜的准备工作。
2、葱切丝，姜蒜切沫，青方瓜切丝备用。
3、热锅热油，放入姜蒜末炒香后放入，青方瓜丝，翻炒变的嫩绿放入盐和味精即可出锅摆盘。
4、小火煮五花肉约半个小时后，加入少许糖，盐，醋，酱油，最好是老抽，容易上色，味道更醇。继续煮10分钟后，汤汁开始变得浓郁，即可出锅摆盘，再撒上切好的葱丝。
5、蒸好的米饭，盛入小碗，稍微压实，然后倒扣在盘子里，最后再倒一杯加冰的柠檬水，或者葡霉鳜夼斌萄水即可。（我用的是剥了皮的葡萄，加了点蜂蜜，酸酸的可以解五花肉的油腻。）
