1、猪肉最好选用五花肉，手工剁成有颗粒感的肉末
2、大葱一棵，也切成碎末，个人喜欢酸菜馅，多放一些大葱，味道更好
3、剁好的肉馅和大葱装入盆中，加入料酒，生抽，酱油，花椒粉，盐，黄豆酱，薅黾稣形食用油朝一个方向搅拌均匀，腌制20分钟，让肉馅充分吸收调料的香气
4、凉水和面将面团和成中等偏硬的程度，密封醒面
5、接下来将酸菜剁碎，挤干水分，如果怕太酸，提前用清水浸泡一会儿
6、切好的酸菜放入肉馅中，与肉馅充分搅拌均匀
7、饧好的面取出都光滑，分成小剂子，擀成饺子皮
8、然后按自己喜欢的方式包成饺子就可以
9、水烧开饺子，下锅煮饺子的时候一般水开翻滚，加一次凉水，根据饺子大小，反复加2-3次凉水，再次煮开饺子就熟了
