1、食用碱是一种纯碱，它并非是-种调味剂，而是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，它不仅能去除肉类中的腥味，还能防止面团、凉粉变酸。不要以为食用碱和小苏打是同一种物品，两者的区别很大。
2、食用碱主要用来制作面条，会让面条筐毙险裆变得更加劲道，还能去除油污，使用起来非常方便。食用碱主要成分是碳酸钠和少量的碳酸氢序遮缕塑钠，它本身就有有股浓烈的碱味，闻一下就能分辨出来。食用碱的碱性比较强，所以一定要注意用量，如果用多了的话，会影响食物的口感和颜色。
3、凉粉是大家非常喜欢吃的东西，尤其是天，凉粉属于凉性食物，不宜吃太多，对于身体比较虚弱的人来说，如果食用太多的凉粉，会导致腹泻，并且凉粉不宜消化，容易引起急性肠胃炎。