卤牛肉的制作方法

1、将买来的新鲜腱子肉放置凉水中浸泡2到3小时，目的是尽可能去除肉中的血水

2、浸泡牛肉的过程中，可以准备好料包。我这是从超市买来现成的，用滤包包好，过热水两到三次，备用

3、冷水下锅，加料酒，姜片去腥。开锅沸腾五分钟后关火

4、将料包，葱段，牛肉置于砂锅中。加生抽，冰糖，红烧汁。卤汁口味比平常做菜略重，为的是牛肉更加入味

5、大火烧开转小火，一小时后开盖

6、经过一晚入味，第二天一早将牛肉捞出，适当风干后切片