1、面粉加入一小勺盐拌匀，一点点加水，揉至光滑面团。
2、和好的面团密封醒发一个小时，这个期间可以洗菜焯水，准备辅料葱花蒜蓉以及酱醋汁备用。
3、将醒发好的面团搓成长条状，均匀分割成八个面积子。
4、将八个面积子搓成均匀的长柱型，并在表面刷油。
5、密封再次醒发一个小时左右
6、将醒发好的小面团擀成长条形面皮，并用擀面杖在中间压一道
7、从两段拿起面片，一边向两边抻一咐搭趔涮边摔打，面片在几次摔打之后变成宽面，从中间压的痕迹把面撕开，两边不要撕断，即成一条完成扯面，
8、这样完整的一根扯面大埂琴逾癌概需要一两分钟，所以我们完全可以一根一根煮，因为如果等到都做好一起煮的话很可能会粘上，就不好吃了，主要过一下凉水，也是防止粘一块
9、将面盛出，配菜铺在面上，撒上葱花、蒜蓉和香菜。起锅烧油，油开以后往里面扔些辣椒加泥蛲责丝（辣椒面可是可以的），趁热均匀的泼在面上，然后立马倒入酱醋汁。
10、吃之前将面和调料以及蔬菜拌匀，然后就可以品尝酸爽美味了。
