1、准备一个大红薯
2、先把红薯清洗干净，削掉外皮，切成1厘米左右的薄片，然后再切成长条，和做薯条一样。一个大红薯就能做一大盘子，成本还不到一块钱，家里有孩子的可以经常做点吃，比吃零食 健康又省钱。芬简砝鬃看我切的红薯条，黄色里透着白，这样的口感就很甘甜，因为水分比较少。
3、碗内打入两个母鸡蛋，用筷子搅成鸡蛋液，接下来是很关键的一步，把鸡蛋液要用滤网过滤一下，这样做的目的是红薯条裹面糊的时候表面会很均匀，不会有颗粒感。很多人可能觉得大题小做，完全没有必要，祈硗樘缎其实过滤和不过滤的真的是有差别的，过滤过的口感真的更细腻。除了过面糊要过滤，蒸鸡蛋羹的时候也要过滤下，你会发现蒸出来的蛋羹表面光滑细腻无蜂窝。
4、盆内加两勺干面粉，先把红薯条均匀的裹上干面粉，再裹上鸡蛋液，刚才提到红薯条水分少比较干，为什么要用这种红薯呢？水分少的红薯裹面粉的时候只会沾上薄薄的一层，这样吃着口感好。
5、锅内倒入多一些的油，油温大概6成热的时候，放入裹好的红薯条，小火慢炸，直至炸蝮舟湛搁至金黄捞出控油装盘。这样炸的事傥枕败红薯条酥软可口，比薯条还要好吃，一遍出锅就可以，不需要复炸的，要的就是软糯感，太脆了就不香了。红薯条捞出的时候比较干爽，它不像土豆条那么吸油，所以吃起来一点也不油腻，还有个原因就是因为只裹了一层薄薄的蛋液，所以口感特别棒。
6、红薯条有那种硬硬的很脆的，那种做法含油量很高，因为你要把它炸干炸脆。我这种做法最大的优点就是，薯条酥脆香糯并且不油腻，直接吃或者蘸上番茄酱，好吃几了，再也不用去肯德基买薯条了。平时追剧或者想吃零食了，炸上一大锅，解馋又顶饱，大人孩子都爱吃。
