1、把鲈鱼的骨头和肉去掉，切片，用水洗净，沥干，加入盐、鸡精、料酒和胡椒
2、将蛋白质加入食物中，搅拌均匀，直到加入鱼片，然后继续按摩直到它处于这种状态
3、把腌菜炒干，这样腌菜就酥脆了，锅中加入油，用泡椒炒，用泡菜炒两分钟，盛盘
4、锅热上油，放入姜片，放入鱼头鱼骨煎制金黄色放入酸菜炒2分钟炒好倒入开水
5、煮5分钟，放盐，醋，鸡精，试过味道，捞起酸菜，汤流锅煮鱼片关小火，鱼片一片一片放下去，然后开大火
6、放好鱼片开大火，煮制鱼片表白，不要搅拌，鱼片会碎，用勺子轻轻晃动就好了，煮好倒入盆里
7、在一个冷锅里，把干胡椒和花椒放在冷油里，用小火慢慢地把香味煮开
