1、准备肉，这里准蚩狠希搁备的是一半小排一半前腿肉（夹心半肥瘦），切成1寸大小，用50°左右的温水浸泡10分钟出血水。（50°的水差不多就是洗手有点烫的水，注意别用开水，小心烫伤）
2、用厨房纸巾吸干水分，尽量干一些。
3、锅热烧，很热很热，我家是不锈钢锅（我看一下温度，此时不锈钢表面是120°）直接下肉，不需要放油，放下去以后不要急着炒，让他煎一会，大概十分钟左右即可
4、这些肉要干炒十分钟把氇筐塘瓠里面的猪肉炒出来，那样吃起来就不会油腻了，如果是电磁炉的话就不用一直炒，就是过一会翻翻面就行，然后用电热水壶烧开水，大概半斤左右吧。
5、炒到十分钟左右就会把油都炒出来，然后留着不用倒出来。
6、加开始基本与肉持平，拿出量勺开始按比例加佐料这里是1斤左右佐料比例：1勺黄酒+两勺生抽+3勺镇江醋+4勺糖
7、盖盖子大火烧开然后小火炖煮40分钟，期间也可以刷刷剧，惬意的很。
8、开盖看看情况，此时可以开大火收汁（按我这个佐料量的话大火收汁也就3分钟左右把）注意此时液体可能就是煸炒出来的猪肉，注意不要烧焦，多翻炒，差不多就可以装盘了。
9、出锅然后装盘，撒上一些小葱花和芝麻，好看的很。
