1、称量食材：鸡蛋3个、戚风蛋糕粉50克、细砂糖46克、水20克、亚麻籽油33克、盐1克、柠檬汁2克。
2、将蛋清和蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的打蛋盆中。
3、打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁，分次加入共33克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器，蛋白不会流出），放置一旁备用。
4、制作面糊：蛋黄中加入13克细砂糖，水，亚麻籽油，用打蛋器搅打均匀。
5、然后筛入戚风蛋糕粉，拌至无干粉状态。将三分之一的蛋白加入到面糊中，切拌均匀。
6、然后将混合物倒入剩余的蛋白中，切拌均匀。 将混合好的面糊，倒入6寸的圆形活底蛋糕模具中，并震荡出大气泡，放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟左右。
7、出炉后先震荡几下，然后立即倒扣，完全冷却后再脱模即可。颜色很漂亮，金黄金黄的， 蛋糕的组织非常不错哦，相当膨松。
