1、猪肉切片，放在小碗里，撒一点儿淀粉，一点儿水，用手抓一抓。放置备用。
2、三个鸡蛋打在碗里，打成蛋花。
3、热锅，放油，小火，等油有一点冒泡的时候，将打好的鸡蛋放入，用铲子搅搅搅，看它成固体了就可以关火出锅。
4、葱切葱花，姜切大片四五片，三个西红柿切块，备用。
5、热锅，小火，放油，等油刚冒泡，放入葱姜（和八角），炒出香味。
6、放入第一步里用淀粉抓好的肉片，翻炒至变色。
7、放入切好的西红柿，加一到两小碗清水，中火咕嘟三分钟。可用这三分钟，把两小颗香菜切成约1cm宽的小丁。
8、放生抽，老抽，和糖。
9、再咕嘟个三分钟，放之前炒好的鸡蛋 ，搅拌一下，然后放盐。最后把香菜放入搅一搅，点四五滴香油。
