调料:醋15克、精盐补朱锚卦3克、味精2克、烹调油适量。
做法:
1、把荞麦粉和小箔炬肇昱麦粉混合里面放少许盐拌匀,然后用清水合面,面团软硬适中即可,面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。
2、面团松弛好后取出,用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。
3、把擀好的面片切5厘米宽,然后再切成小面条,把小面条逐一用手搓成面鱼。
4、锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面,再煮3分钟便可捞出,然后把面鱼用清水过凉备用。
5、炒锅上火烧热注入少许油,下入五花肉丝煸炒,把肉丝煸出油后放入姜丝爆香,然后倒入洋葱条和春笋条煸炒,炒断生后烹入绍酒和酱油。
6、倒入面鱼用旺火翻炒,把面鱼炒透后用少许盐和味精调味,调好味倒入所有配料翻炒均匀。
7、把配料炒至断生后烹入少许香醋炒匀,待醋稍微挥发一下便可出锅码盘。