中秋将至，各月饼厂家大张旗鼓又开始高调占据各大超市卖场最佳位置。但每年均有关于月饼食品安全的新闻，又让人不敢轻易出手。师傅手把手教我们怎么选月饼。 一、观其色，看其像 1.正常的月饼表皮呈金黄色且色彩均匀。2.月饼均含食用油成分，优质的月饼表皮会有泛油效果，饼体呈半透明有油光。3.月饼表皮硬而不露馅、不变形。4.月饼表面花纹、字迹应该清晰可辨。5.馅料细腻，致密，无杂质。6 蛋黄完整呈大红或金黄色，与馅料接触的界面应较清晰。 二、闻其味嗅其香 1.优质的月饼会散发一股淡淡的香甜之味，如有异味或油脂酸败味则可能是陈年过期月饼。 三、味觉品尝 1.馅料口感细腻，入口爽滑，无杂质感。 2.月饼面皮柔软、薄。 3.馅料重味浓郁、突出。 三、手捏感受 当然，大部分卖场是不允许你对月饼“开膛破肚”的挑选的，所以更多的时候，还是选择一个比较可靠的品牌。一般来说本土的老品牌及全国性的打品牌都是值得信赖的。购买的时候一定要注意生产日期，同时也可以采用捏按的方式检验月饼的质量。一般来说优质的月饼捏上去有一定的硬性但又不失弹性。 专家教您买月饼 问：市民买月饼时，如何判断它的质量优劣？ 答：月饼属烤制品，质量好的月饼厚薄均匀，表皮呈金黄色，馅料新鲜，从色香味形上制作都较精细。 问：能否具体介绍一下选购月饼的方法？ 答：从感官要求来看，蓉沙馅类月饼：细腻光滑，不沾手，软硬适中，刀切后两断面均有光泽，吃起来不沾牙，还有一股清香，没有直径大于2mm的莲子或豆皮；水果蓉(味)馅类：纤维呈丝状或粒状，软硬适中，成熟后不变形，颜色与同香型水果相同，色泽均匀，吃起来具有纯真的水果香味，看不见杂质；水蓉沙馅：呈沙状，均匀保留淀粉物料的原色，吃起来爽口，有粗沙感，具有浓郁的蓉馅原料香味；蔬菜馅、果仁馅和其他馅类：果仁分布均匀，能粘聚成团，具有相应品种的香味与口感。 问：市民在哪些地方购买月饼较为放心？ 答：买月饼最好别选不知名厂家的产品，尤其是不能购买从无证经营的低档作坊中生产出的产品。相对而言，知名品牌厂家或超市出售的月饼，其质量保证要可靠一些。此外，选购月饼时，一定要注意外包装上是否印制有厂名、厂址、生产日期、保鲜期等内容。没有这些标记的产品，最好不要购买。 月饼属高热量又不易消化的食品，中秋期间偶尔吃吃无妨，但不宜多吃。吃不完的月饼应注意保存，以免变质。