1、排骨一定要选择小肋排，肉质比较香嫩，排骨洗净后，放进锅内，水开后煮一会拿出来，放在盘内备用。
2、锅内下油（可以稍多点儿），加入白糖或者冰糖，变色后下排骨，翻炒几下依次加入姜、料酒、醋和生抽…（这个时候有点溅油，需要小心点），然后转中火。
3、因为糖熬热后有颜色，所以即使不放酱油排骨也可以上色了。
4、加入热水没过排骨，盖上锅盖，中火煮20分钟，中途最好不要开盖，但是要关注下以免水烧干了。
5、20分钟后，打开锅，这个时候水差不多都干了，没有干的话转大火收汁，同时加入盐，再加入一勺醋、一勺生抽…收汁差不多就可以起锅了。
6、入盘后洒点白芝麻、葱花，又有颜值又超美味的糖醋排骨就可以端上桌了。
