1、黄瓜洗净，切成大小一致的段，用勺子把中间挖空，放在一边备用。
2、火腿剁碎，加香油搅拌均匀。
3、把火腿末塞入黄瓜中，入沸水蒸锅中蒸5分钟出锅。
4、将水，味精，盐，香油和淀粉倒入锅中勾芡。
5、将勾好的芡淋在黄瓜上，翡翠龙眼就做好了。