苦瓜功效：
1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
5、苦瓜可以祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
苦瓜的作用
①《滇南本草》："治丹火毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮疼难忍。""泻六经实火，清暑，益气，止渴。"
②《生生编》："除邪热，解劳乏，清心明目。"
③《本草求真》："除热解烦。"
④《随息居饮食谱》："青则涤热，明目清心。熟则养血滋肝，润脾补肾。"
⑤《泉州本草》："主治烦热消渴引饮，风热赤眼，中暑下痢。"
苦瓜的做法大全
凉拌苦瓜
材料：苦瓜，红椒，盐少许，鸡精少许，白醋少许，麻油少许
做法：
1.苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
2.把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
3.切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用
4.锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟
5.准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中
6.五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可
苦瓜炒蛋的做法
材料：鸡蛋，苦瓜，调料：植物油，盐，糖，料酒，鸡精
做法：
1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀;
3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。