鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫放舯荚脔鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳迤累臾悻汁分泌有很好的促进作用。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
食材
鲫鱼 2条
卤豆腐 一块
姜块 适量
葱 适量
枸杞 适量
一、准备食材
1、鲫鱼选择1斤以下的，鱼肉更嫩，味道更鲜，1斤以上红烧最好吃
2、另需准备生姜一块，小葱一颗，枸杞16颗。
二、处理食材
1、回来再把鱼肚子里面的黑膜去除干净！这点非常非常非常重要！黑膜这东西不干净，大多数鱼都有！留给它就是留着腥味！一般的红烧啊、涯餐澜氇酱焖啊、甚至于炸鱼啊，腥味一般能被调味遮住，但是如果要吃鱼的鲜味了，比如清蒸跟清炖汤，留着这个黑膜可就惨咯！这方面不可偷懒！
2、清理完后鱼背上来几刀！这样入味好些。当然小鱼就不用划了。
三、开锅
1、一定是热锅下油，只有热锅才能迅速把食材温度提上来。一会儿下鱼的时候才能让鱼皮表皮迅速起焦，这样不粘锅。要猪油。猪油做鱼汤，饭碗摞到梁！
2、看起来一大勺，其实就锅里这么点而已。还是因为锅太大？
3、几片生姜进去。仅仅为了提味。跟粘锅不粘锅没关系。
4、带锅里开始冒烟，下鱼。下鱼前一定把水分擦干，不然热油碰到水，不溅你一身油才怪！
5、煎到表面有点焦焦的颜色即可。这一步是起定型作用，这一阶段一定要开大火，同时把锅里的温度提上来。
四、加水炖煮
1、饶主碌妒待两面起焦，便可加开水！保持大火！记住：一定是开水！只有开水才能让锅里的油脂跟鱼身上的蛋白质迅速融合到汤里。这是起白汤最重要的步骤！
2、不到一分钟，便可看到鱼汤已泛白。大火炖5分钟。
五、豆腐、枸杞下锅
1、炖煮期间，处理豆腐，豆腐切麻将块。
2、另起锅烧开水，豆腐焯水一分钟。这一步是为了去除豆腐里面的豆腥味。
3、处理完，便可加入锅内，一起炖煮。
4、炖煮5分钟，枸杞下锅。
5、再炖一分钟。加少许盐，出锅！
6、喜欢胡椒的撒点白胡椒粉，再放点小葱！其他调料不需要加。一碗奶色的鲫鱼豆腐汤便大功告成！
