1、中央厨房的设计应遵守一定规范中央厨房需要注意食品的安全和卫生管理，严格遵循HACCP管理体系、中央厨房许可证评审规范等相关国家和地方设计规范。
2、中央厨房的功能室必须严格分区。通道是光滑的并且不交叉。负责清理区域的污染区域。仓库、粗加工、套趱咝鲞初始加工、污染区域清洁区、成品加工和清洁区交货区。所有中央口岸必须有三个港口：原料接收港、交货港烫喇霰嘴(即发货口)和人员入口。进出要分开的货物，在加工空间上没有交叉。工作室中的通道也是光滑的，工作没有交叉。通过内部通道实现连续过程，产品不能通过外部通道运输。本地排风部件和要求，中餐厨房，其烹调热量和烟雾输出一般较大，排气风量也较大，排气罩一般选择发动机罩。为了减少油烟对环境的影响，可以选择烟罩。一个烹调室。这里新鲜空气的要求很低，但是排气的效果必须很好，否则，蒸汽会填满整个车间，影响厨师的工作。废气主要是水蒸气，可直接排放，不使用和净化装置。洗盘子。需要大量的排气。西餐厨房。烹调容积不是很大，但需要更多和更多的设备，废气体积比中餐厨房小。
3、中央厨房必须注意缓冲区的设计。进入工作区前，应更换鞋、衣服、洗手和消毒。工作区应保留相应的缓冲区，并在每个包件之间设置二次更衣室。
4、中央厨房设备应根据具体操作和定位选择根据中央厨房的种类不同，设备差别很大。即使每个中央厨房需要不同的设备，也应注意设备的安全性、合理佣甲昭宠性、实用性和环保性。就好比选择地砖好比工具、木工、电气线路、油烟机、电话机、电饭锅等。价格体系包含地砖的费用和电路的费用。地砖也是厨房用品的一种，可以磨成菜块、菜刀、盆、架、条、碟、盘等，不能就多，可以挑个好些的地砖。地砖直接随厨房装修出来效果很好。