腌腊肉10斤肉放1斤盐腌5天。
肉与盐的比例约为10:1，具体用量可以根据个人口味调整。
1、腌咸肉是中国尤其是北方地区的传统做法之一，可以更长的保存猪肉，避免猪肉变质，而且腌制的味道也更好。
2、切条腌制：将肉切成长30厘米，宽3至5厘米的条，用竹扦扎些小眼，放在锅里加水煮上二十来分钟，捞出来用调味品腌制一下，接着把它皮朝下肉朝上摆放整齐。用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓，搓后放入瓷盆，皮朝下肉朝上，一层层码放。
3、再上面压上重物就可以，这样腌制5天左右，也就可以取出用绳穿上，挂在一个通风的地方晾干也就行。
4、蒸制切片：把制好的腊肉放入温水泡软，刮去黄面，并用软刷刷去肉上的尘土，再用温水洗净，放入容器，上屉用旺火沸水足气蒸约1小时。下屉晾凉，切片装盘食用。