1、处理猪肝的时候，我们要将猪肝切得小块一点，这样才更好入味；将猪肝洗净，切好，加入适量的料酒、盐，抓匀，腌制半小时；
2、加入一个鸡蛋的蛋清，抓匀，再加入适量的淀粉，抓匀，备用；
3、取一块姜，将姜的皮削掉，洗净，切成细丝状；取五六个蒜头，将蒜头一个个压碎，然后去膜，洗净，再切得更碎一点；
4、开火，加入适量的食用油，待油温升高，将姜丝入锅炒香；
5、然后将猪肝下入锅里，开始翻炒，翻炒至肉色变白；
6、下适量的胡椒粉，再下适量的加饭酒、生抽、蚝油，翻炒至入味，即可出锅，不需要盐和鸡精，是不是特别棒，赶快试试吧。
