舌尖上的中国叫花鸡是第三季《舌尖上的中国》。
叫花鸡这期节目是在常卉剡卧迟熟拍摄的。
拍《舌尖上的中国》这种节目，从策划到拍摄，又哪里可以马虎一点？恨不能把做叫花鸡的动作一个一个完全分解开了来拍，光拍个荷叶裹鸡的镜头，就用了一个多小时。
等到拍烤鸡的镜头时候，直是恨不能把镜头塞到火里去，左边拍一会儿，右边拍一会儿，广角拍一会儿，微距拍一会儿，逆光拍一会儿，顺风拍一会儿，鸡搬过来的拍一会儿，搬过去的再拍一会儿，有火苗的拍一会儿，没火苗的也要拍一会儿。
旁边老师傅急的跳脚：“再不上盖，这温度不对，鸡就要煨僵掉了！”
历史源流
“叫花鸡”原出于江苏常熟，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，入口酥烂肥嫩，风味独特。
在食此菜时，打开泥壳，满屋飘香，入口酥烂肥嫩，风味独特。若配葱白、甜面酱进食，口味更佳。此菜是常熟地区传统名菜，也是苏州三鸡之一。
以上内容参考百度百科-叫花鸡