1、准备材料在做红焖羊肉之前，要先把相关的材料准备好，这样在做的时候就得心应手了，主要的材料有：羊肉，红/白萝卜，葱、蒜等及重庆火锅底料，选择火锅底料的原因就在于它可以替代很多别的材料。
2、处理材料所有的食材都准备好后，我们就要对羊肉及萝卜进行清洗，然后将羊肉切成块状，萝卜先去皮，然后也切成块状备用。
3、焯羊肉大家都知道羊肉有一股膻味，刚买回的羊肉还有一股血腥味，所以我们要先焯一下，焯的方法就是将水烧开，把羊肉放入，煮两分钟左右，捞出，然后再用温水清洗干净，这样去一部份膻味和血腥味，放入过滤器皿中，将水滤干。
4、炒接下来把锅洗干净，加入食用油烧热后，将事先准备的葱、蒜等你喜欢的调味料放入翻炒出香味后，加入羊肉一起，同时可加入上色的酱油，翻炒二到三分钟，羊肉上色后，关火。
5、移锅加料羊肉上色后，可以装入紫纱锅，也可以直接放在铁锅中，加入红/白萝卜，火锅底料等各种大料，水的量以没过羊肉为宜，很多朋酶苒钟迎友不喜欢吃白萝卜，就选择不放，本人建议就算你不喜欢也放上一些，因为它有去膻味的作用。
6、细火慢炖当炖锅中的水烧开时，可以揭开盖子，将上面的浮沫去掉，而后继续炖煮，直至入味，咸淡和辣味都可以通过火锅底料的多少来调整，你可能没用过火锅底料做红焖羊肉吧，按这种方法试试，你会发现味道更入口哦。
