1、现在开始，首先将肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒，大火煮开，捞去浮沫，再转为小火，煮到用筷子很容易插进去既可以捞出来
2、把肉捞出来放入冷水中浸泡，然后在厨房纸巾上控干水分。
3、接下来烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸，直至将五花肉表皮炸至金黄，注意不要糊了。
4、再次把炸好的肉捞出后放入冷水中浸泡一会。
5、烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒，炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒
6、然后，加入少许的盐和糖等调味，翻炒均匀后盛入碗中，挑出姜葱，挑出的就不要了。
7、接着把冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片，放入蓿戗甾虚碗中，再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖，抓均匀后腌制一个小时以上。
8、将腌制好的肉片码放在碗底，上面铺满炒过的梅干菜，菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟。
9、等时间到了，给高压锅放汽，拿出肉来后倒扣在盘子里，再撒些小葱末就可以上桌了。
