为什么泡芙会形成空心？

1、因为做泡芙时，是先将面粉烫熟，发生糊化作用

2、吸收更多的水分，糊化的面粉能包裹住空气

3、烘烤时，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的压力，将面皮撑开

4、因此，做泡芙的时候，烫面非常重要哦！