1、在咸鸭蛋黄上，刷一点白酒去腥。
2、烤箱200℃烤制8分钟，将咸蛋黄烤熟。
3、豆沙馅分成25克一份。
4、将咸蛋黄用豆沙馅包好。
5、中筋面粉中加入盐、糖、黄油。
6、加入清水进行混合。
7、揉成光滑的面团。
8、面团包上保鲜膜松弛半小时。
9、低筋面粉中分别加入紫薯粉、红曲粉、抹茶粉。
10、将其混合均匀。
11、再分别加入黄油。
12、再次混合均匀。
13、将每种颜色的油酥分成八份。
14、松弛好的面团也分成八份。
15、搓圆后，盖上保鲜膜保湿。
16、将油皮擀成长条状。
17、三种油酥搓成条，放在油皮中间。
18、将油皮粘合收口。
19、仔细捏紧封口处。
20、按扁后旋转90°。
21、将油皮从中间，向前后两边擀开。
22、再将油皮卷起来。
23、盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
24、松弛后再次擀开。
25、再将油皮卷起来。
26、盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
27、将松弛好的油皮从中间切开。
28、取一份酥皮按扁。
29、从中间向两边擀开。
30、将酥皮边缘擀薄。
31、擀好后包入馅料。
32、去掉收口处多余的酥皮。
33、烤箱预热，160℃烤至20分钟。
34、即完成蛋黄酥的制作。
