1、炸麻花是一种面食，它的材质用的是面粉，可是炸麻花的面粉比较特殊，我们需要选择高筋面粉，去超市里买面粉的时候，一定要看好了是不是这种面粉，这样的面粉炸出麻花来酥脆劲道，香气扑鼻，味道非常好吃。
2、炸麻花想要更加酥脆，更有营养，在和面的时候，在里面打上一两个鸡蛋，麻花有硬面麻花和发面麻花两种，硬面的也就是酥麻花，发面的是软麻花，我们可以根据自己的爱好选择，如果想吃软麻花的话，需要用酵母将面发好之后再炸。
3、炸麻花的口味分为两牡啾锯辏种，一种是咸麻花，一种是甜麻花，咸麻花是在面粉里面加入盐，而甜麻花则是加入红糖或者白砂糖，本人炸的三种麻花分别是咸麻花，白糖麻花和红糖麻花，三种各有各的味道，如果想让麻花更酥的话，在和面的时候要少放些水。
4、想要麻花酥脆，还可以在面粉里面放上些许碱面，另外，我们在和面的时候，可以一边用水和面一边加入点滴的植物油，最后面和好之后，让它的表面油光锃亮，摸起来是油腻的，看起来面是有油光的，这样的面炸出麻花来比较好看。
5、面和好之后，需要醒面，如果是硬面麻花，醒面二十分钟左右就行了，如果是发面麻花，则需要放在温暖的地方，让面充分发酵之后才可以使用，发酵好的面里面全是均匀的蜂窝状，这样的面炸出麻花来特别松软香甜。
6、面好了之后，我们可以开始搓麻花，搓麻花时，要让面条上面粘上油，这样麻花搓好后就不会粘在一起，最关键的是炸的过程，炸麻花需要使用柔和的小火，让麻花在油里面慢慢的熟透，这样的麻花捞出来之后才是酥脆的。
