1、将奶油奶酪，黄油，还有牛奶一起倒入碗中，隔水加热，搅打到顺滑无颗粒。
2、过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀，等待面糊冷却。
3、等到迷糊冷却到室温后，加入两个蛋黄，快速拌匀。（这一步很关键，太烫的话容易把蛋黄烫熟！）
4、接着把拌好的面糊用过滤网过滤掉气泡，面糊做好之后放在冰箱冷藏一个小时，待面糊变成浓稠状态后取出。
5、接着用打蛋器打发蛋白（两个），在蛋白出现大量气泡后，分三次加入细砂糖，最后打发到蛋白出现大湾勾就可以了。
6、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻版均匀，在到回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
7、在一个6寸固底模具底部铺上油纸，倒入面糊，放入烤盘，烤盘注水，水深两厘米左右。
8、放入预热好的烤箱，上下火120度烤90分钟后，转160度烘烤10分钟，烘烤完成后放在烤箱里闷大约半个小时后，就可以脱模取出了。
9、这样完美轻乳酪蛋糕就做好了，冷藏口感更佳哦！