1、烤箱预热200度。黄油、水、细砂糖、盐称重，放入小锅中。
2、鸡蛋提前打散。低筋面粉过筛。
3、小火加热小锅，不断搅拌，至黄油融化后整体沸腾。倒入过筛后的低筋面粉进行烫面。用蛋抽不停搅拌，至混左佯抵盗合成均匀的面团，面团在锅中拖动会在锅底留下薄薄的膜的时候证明面粉已经烫熟了，关火（我烫了1分钟左右）。
4、分四次倒入蛋液，并不停用蛋抽搅拌，每次搅拌均匀后再加下一次。加最后一次的时候不要一次性加入，根据面糊的状态判断再加多少蛋液，状态见下一步骤。面糊细腻有光泽，提起蛋抽时，面糊呈一个长长的倒三角形挂在蛋抽上，不下落，这时候面糊的状态就比较好了。有可能蛋液没用完就可以了，也有可能还需要额外加蛋液，这跟面粉的吸水性和烫面的火候、程度有关，大家自己掌握。
5、面糊装入裱花袋中，推荐使用八齿大饼干裱丐蘑哿要花嘴，在烤盘中挤出等大的泡芙，由于膨胀会很厉害，所以每个泡芙之间至少间隔1.5个泡芙大小的距离。
6、将烤盘放入烤箱中层，温度调回190度，烤20-25分钟，至整体呈金黄色，一定要烤透，这样泡芙壳才不容易软趴趴的。
