1、首先将生猪蹄上的猪毛去除干净，猪毛的存在不仅影响口感，同样具有一定的臭骚味儿。
2、去除干净毛之后的整块猪蹄用刀剁成几小块，这样不仅有利于后续的清洗，而且有利于加热煮熟。
3、剁成小块儿后的猪蹄，需要洗干净猪蹄，除了手揉搓之外，还可以借鉴钢丝球，刷子清洗猪蹄的缝隙里面残留的脏东西。
4、将猪蹄倒入盆中，加适量清水，加入白醋浸泡，期间换水几次，浸泡几个小时后捞出。
5、洗干净后的猪蹄倒入锅中加水，加适量的白酒，大火将水煮开，煮开后将水倒掉。
6、将锅清洗干净，加入花椒，胡椒，桂皮等佐料，加水继续大火煮开，将猪蹄倒入锅中，继续大火煮。
7、煮一段时间之后，将猪蹄捞起来放入碗中，用筷子扎破猪蹄，加入适量食盐，加入适量锅中的料汁，搅拌一下，即可食用。
