地笋在春、夏季可采摘馁骂迁赙嫩茎叶凉拌、炒食、做汤。主要食用晚秋以后采挖出的地下膨大的洁白色匐匍茎鲜食或炒食，或做酱菜等。
准备材料：
地笋叶、食芪伪疴窄盐、鸡精、姜蒜等适量调味品。
具体步骤：
1、地笋叶择去老叶与坏叶，清洗干净。
2、生姜切粒。大蒜切蓉
3、锅内加油，倒入生姜、大蒜、辣椒酱炒香
4、倒入地笋叶，加盐、鸡精。
5、翻炒
6、完毕装盘
扩展资料：
地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。
地笋每100克鲜品中含蛋白质4.3克、脂肪0.7克、碳水化合物9克、粗纤维4.7克、胡萝卜素6.33毫克、烟酸1.4毫克，还含有维生素B1、B2、C以及各种矿质元素、挥发油、鞣酸、酚类、泽兰糖、水苏糖、半乳糖、氨基酸等。
参考资料来源：