1、瘦肉洗净切丝，用米酒，蚝油和和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。蔬菜洗净切丝。豆腐干切条。
2、锅中倒入适量油（又可以多一些，等下还要炒蔬菜），冷锅冷油，（根据自己平常炒肉的方法即可）倒入腌制好的肉丝炒熟。盛出备用。
3、锅中留油，倒入葱段，胡萝卜丝和卷心菜丝炒软。
4、倒入香菇丝和豆腐干翻炒至熟。
5、倒入炒好的肉丝，加入蚝油调味，关火。
6、就是这种粉干，应该和广东米粉很像。
7、煮锅中添水烧开后，放入粉干，用筷子边煮边搅。煮至八分熟时，倒入漏蓝中控水。注意一定不能把粉干煮锾哩菸谷全熟，否则等下炒的时候就会前部断掉。
8、将粉干倒入炒锅中，倒入适量酱油，开小火。
9、用筷子和铲子慢慢将粉干和菜搅拌均匀。
