1、将羊排清洗干净，泡清水里两个小时，泡掉血水，剁成小块。
2、锅子里放大半锅水，羊排一起冷水下锅然后烧开后煮两分钟，看到有很多浮沫飘起就可以了。关火， 将羊排用温水清洗干净，沥干水分待用。
3、起油锅，锅子烧热后放入食用油，然后放入姜片，八角，冰糖炒一个糖色。
4、冰糖融化成焦红色时就可以了，这一步要注意，如果熬过了，焦糖会苦，烧出来的菜有苦味，会不好吃。
5、开中火，放入羊排翻炒，让羊排均匀的裹上糖色，煎至两面微黄。
6、接着放入生抽，老抽翻炒片刻。
7、放入一瓶啤酒煮开，上面放一个葱结，如果肉少，一罐啤酒就可以了。转中小火焖煮一个小时。上面白色的喘盥墨涿泡沫是啤酒花哦，煮开了就变清澈了哦。
8、胡萝卜削皮切成圆片，也可以切成滚刀片，随自己喜欢。
9、将胡萝卜放到快煮好的羊排里，翻炒几下，加盐调味，再焖煮二十分钟。
10、出锅前加入鸡粉增鲜，放一些京葱点缀下。
